Cuốn sách “Bách Khoa Vitamin” là một nguồn thông tin quý giá về dinh dưỡng và sức khỏe. Đặc biệt, sách tập trung vào việc cung cấp kiến thức về vitamin và chất khoáng trong các loại thực phẩm và đồ uống hàng ngày.

Bằng cách liệt kê chi tiết hàm lượng các loại vitamin và chất khoáng trong các thực phẩm và đồ uống, cuốn sách giúp độc giả hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng của từng loại thực phẩm. Nó cung cấp những lời khuyên hữu ích về đối tượng sử dụng, lượng dùng, và cách chế biến thực phẩm để tối ưu hóa lợi ích dinh dưỡng.

Với nội dung khoa học, rõ ràng và dễ hiểu, cuốn sách hy vọng sẽ trở thành một “cuốn sổ tay thiết yếu” trong mỗi gia đình, giúp mọi người lựa chọn chế độ ăn uống hợp lý để duy trì sức khỏe và phòng tránh bệnh tật. Đồng thời, cuốn sách cũng nhấn mạnh vai trò quan trọng của vitamin và chất khoáng trong duy trì sự sống và các hoạt động sống của cơ thể.

Chức năng của vitamin trong cơ thể:

Là một trong những thành phần thiết yếu cấu tạo nên tế bào, cần thiết cho sự phát triển và duy trì sự sống của các tế bào. Tham gia vào quá trình chuyển hóa các chất. Tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Tham gia điều hòa hoạt động của tim với hệ thần kinh. Vitamin trong cơ thể như một chất xúc tác giúp đồng hóa và biến đổi thức ăn, tạo năng lượng cung cấp cho các hoạt động của cơ thể. Vitamin có khả năng bảo vệ tế bào khỏi các tấn công của các tác nhân nhiễm trùng nhờ đặc tính chống lại quá trình oxy hóa, khử độc và sửa chữa các cấu trúc bị tổn thương. Tham gia hỗ trợ điều trị các bệnh lý của cơ thể, làm cường sức khỏe cho cơ thể. Vitamin có rất nhiều loại khác nhau, ngoài những chức năng chung của vitamin, mỗi loại lại đóng vai trò riêng đối với cơ thể:

Vitamin B: kích thích ăn uống, giúp da tóc bóng mượt, đặc biệt góp phần vào sự phát triển của hệ thần kinh.

Vitamin A: Giúp làm sáng mắt, chống lại quá trình lão hóa của cơ thể.

Vitamin C: Làm chậm sự oxy hóa, ứng dụng nhiều trong da liễu, có khả năng làm tăng sức bền của thành mạch, ứng dụng trong điều trị các bệnh lý xuất huyết.

Vitamin D: Cùng với canxi giúp kích thích sự phát triển của hệ xương. Thiếu vitamin D sẽ gây nên các tình trạng bệnh lý về xương khớp như còi xương, xương sống cong, chậm mọc răng…

Vitamin E: Liên quan đến các bệnh lý về da và tế bào máu.

Vitamin K: Là một trong những yếu tố quan trọng liên quan đến sự đông máu. Thiếu vitamin K khiến máu bị khó đông, các vết thương sẽ bị chảy máu liên tục.

Ảnh hưởng của việc thiếu vitamin D ở người lớn Vitamin D cùng với canxi giúp kích thích sự phát triển của hệ xương Vitamin là một chất quan trọng đối với cơ thể nhưng không có nghĩa là bổ sung vitamin càng nhiều càng tốt. Tình trạng thừa hay thiếu vitamin đều gây nên những bệnh lý của cơ thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nguyên nhân gây thiếu vitamin:

Thành phần thức ăn không đầy đủ. Do mắc các bệnh lý về ống tiêu hóa dẫn đến giảm hoặc không hấp thu vitamin. Sau dùng thuốc kháng sinh, một số vi khuẩn đường ruột bị tiêu diệt nên ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp vitamin. Cung cấp lượng vitamin không đáp ứng đúng theo lứa tuổi hay theo nhu cầu của cơ thể. Các nguyên nhân khác: do thiếu men di truyền, thiếu yếu tố nội, do sử dụng thuốc,… Nguyên nhân gây thừa vitamin trong cơ thể:

Thừa vitamin hay gặp ở nhóm vitamin tan trong dầu như vitamin A, vitamin D. Các vitamin tan trong nước ít bị dư thừa hơn do chúng được thải trừ nhanh, ko gây hiện tượng tích lũy. Thừa vitamin do lạm dụng thuốc bổ sung vitamin. Ăn quá nhiều thức ăn chứa vitamin trong dầu.

Mời các bạn đón đọc Bách Khoa Vitamin của tác giả BS. Thu Minh.